Geschichten aus dem Paradies

Divara , Montag, 01. September 2014, 11:52 (vor 3909 Tagen) @ Divara

Thema: Ergänzung zu den albanischen Bäckern.
Zunächst muss man sagen: die Kuchenkultur im Paradies war insgesamt hervorragend. Das dürfte wohl dem verbliebenen Einfluss der Türken zuzuschreiben sein, wie auch sonst auf dem Balkan bis hinauf nach Österreich.
Aber wenige albanische Bäcker stellten eine besonderes Köstlichkeit her: kolać sa sirom, Käsekuchen, d.h. Blätterteich mit einer Füllung aus gesüßtem Schafskäse und das alles mit viel Puderzucker. Wer diese Kuchen haben wollte, musste allerdings manchmal weit laufen oder sogar den Bus nehmen und früh aufstehen. Denn spätestens um 9 Uhr waren alle kolaći weg.

Warum backte der Bäcker nicht einfach mehr davon?

Der marktwirtschaftlich orientierte Westler kommt nicht drauf. Dabei ist die Erklärung völlig einleuchtend:
Diese zwei oder drei albanischen Bäcker führten eine Privatbäckerei. So etwas war in Maßen erlaubt, allerdings unter einer Bedingung: man durfte dabei nicht wohlhabend werden. Man durfte auch nicht mehr verdienen als die arbeiterselbstverwalteten Bäckereien. Denn das hätten manche so interpretieren können, dass freie Marktwirtschaft doch besser funktioniert. Und dass es fleißige und faule Bäcker gibt, und der fleißige erfolgreicher ist.

Also saß der Bäcker ab 9 Uhr vor mehr oder weniger leeren Regalen und verkaufte ab und zu mal ein fades ungesalzenes Weißbrot und freute sich, wenn jemand auf ein Schwätzchen hereinkam. Möglichst ein Albaner, denn nicht jeder beherrschte wirklich Kroatisch.

Exkurs: Im Zentrum gab es ein von Mutter und Tochter privat geführtes Geschäft mit selbstgemachtem verführerisch schönem Modeschmuck. Die ältere Dame klagte (übrigens in fließendem Deutsch), dass sie noch viel mehr herstellen könnten, aber sie habe Angst, dass man ihr das Geschäft dann schließen würde. Die Selbstbeschränkung hat ihr nichts genützt. Ein halbes Jahr später war der Laden zu. Stattdessen konnte man dort nun Fotoapparate kaufen, die in etwa so aussahen wie die kleinen Plastikkameras, die man Kindern kauft. Wenn sie durch den Sucher gucken, dann sehen sie Bilder von Sehenswürdigkeiten, die sie gerade besucht haben. Die jugoslawischen Kameras waren natürlich sehr sehr viel größer und wurden von knipsenden Touristen als Unikum bestaunt.